تغذية

الأسبارتام ، هل هو خطير حقا؟

لقد مرت أكثر من 20 عاما منذ ذلك الحين الأسبارتام مثل "تذوق السكر".

ال الأسبارتام هو التحلية المستندة إلى الأحماض الأمينية (ميثيل استر من Diptepoid L aspartyl-L-phenylalanine) التي يتم تحويلها إلى aspartate ، Âالفينيل ألانين والميثانول في الجسم.

يتكون التحلية التي نجدها في المتاجر من 3٪ منaspartamoÂو 97 ٪ من مالتوديكسترينسكر.

وقد صدرت اتهامات عديدة ضده. وقد قيل أنها تسبب السرطان أو لتحريض مختلف الأورام ، وخاصة أورام المخ. لكن ماذا تقول الدراسات العلمية؟

تحليل الأسبارتام

بوتشكو (2002) يعتقد أن تقييمه السمي كان واسع النطاق الأسبارتام لا يشكل مشاكل صحية.

ومع ذلك ، يبدو أن هناك بالفعل بعض الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه الأنواع من المشاكل.

ال الفينيل ألانين هو مقدمة للناقل العصبي نورادرينالين. يمكن أن تكون مساهمة هامة من الفنيل ألانين سبب الإفراط في إنتاج هذا الناقل العصبي.


يمكن أن يعمل الأسبرتيم بشكل مباشر كمرسل عصبي ، على الرغم من أنه لا يبدو أنه قادر على الوصول إلى الدماغ. الخطر التقديري لاضطراب الدماغ منخفض ، ما لم يتم تناول كميات كبيرة جدا (فرنستروم ، 1994). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسبارتام يستبدل كميات هامة من السكر في الغذاء ، وخاصة في المشروبات.

ولكن لا أسنانه ولا البنكرياس ولا مقياس حمامه "يعتقدون" أن السكر خطر. واحدة من الأفكار الكاذبة العظيمة التي تهم الأسبارتام هي الاعتقاد بأنها لا تحتوي على سعرات حرارية ، كما رأينا ، التحلية يتكون من الأحماض الأمينية التي أضيفت إليها السكريات.

الأسبارتام هو سعر حراري مثل السكر. الخطأ يأتي من حقيقة أن الأسبارتام هو ما يقرب من 200 مرة أكثر من السكر ، وهذا هو السبب في استخدام القليل جدا ومساهمة الطاقة النهائية أقل.


الأسبارتام وتثبيط الشهية

وفقا لدراسة قديمة أجريت في التسعينيات ، يميل استخدام الأسبارتام إلى خفض الشهية (رولز ، 1991). هذا لأن fenilalaninaÂيحفز إفراز كوليكستوكين (CCK) ، وهو هرمون يثبط الشهية.

تظهر الدراسات أيضًا أن الأسبارتام هو أكثر فعالية من فينيل ألانين وحده على CCK(روجرز ، 1991). استخدام الفينيل ألانين كمثبط للشهية انخفض في الاستخدام ؛ وقد تم استبداله بالأسبارتام ، وأقل تكلفة.

في حين أن معظم المستخدمين يشعرون بانخفاض في الشهية ، إلا أنه لا يبدو بهذه الطريقة مع الجميع. بما أن عمل الأسبارتام يشعر به بسرعة ، سيكون من السهل تحديد أي من الفئتين التي تنتمي إليها.

ال الأسبارتام ليس فقط أنه يساعد على تسريع فقدان الوزن خلال نظام ، لكنه أيضا يفضل الاستقرار اللاحق. خفضت الأسبارتام استرداد الوزن بعد نظام منخفض السعرات الحرارية لمدة 19 أسبوعا في النساء البدينات (بلاكبيرن ، 1997).

بعد عام واحد ، بلغ معدل استرداد الوزن 2.6 كجم في مستهلكي الأطعمة الغنية بالأسبارتام مقارنة بأكثر من الضعف في غير المستهلكين. بعد عامين ، كان استرداد الوزن 4.6 كجم في مجموعة الأسبارتام ومرتين في المجموعة الأخرى.

ما مقدار الأسبارتام الموصى به؟

تؤسس هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) سلطة تناول يومية أو مقبولة لكل مادة. و ADI هو كمية من مادة معينة يمكن للناس أن تستهلك يوميا طوال حياتهم دون المخاطرة بصحتهم.

الكمية المسموح بها حاليا أو ADI من الأسبارتام هو 40 مغ / كغ من وزن الجسم في اليوم. يعتبر هذا المبلغ آمنا لعامة السكان. على الرغم من أن التعرض لهذه المادة أقل بكثير من هذا ADI.

الدراسات المذكورة

Butchko H.H.، Âوآخرون. الأسبارتام: مراجعة السلامة. Regul Toxico / Pharmacol. 2002 أبريل 35 (2 Pt 2): S 1-93.

Fernstrom J.D. ، الأحماض الأمينية الغذائية والدماغ وظيفة. J Am Diet Assoc. يناير 1994 ؛ 94 (1): 71-7.

رولز ب. ج. آثار المحليات المكثفة على الجوع ، وتناول الطعام ، ووزن الجسم: مراجعة. Am J Clin Nutr. 1991 أبريل 53 (4): 872-8.

روجرز بى جى وآخرون. مزيد من التحليل للتثبيط على المدى القصير من تناول الغذاء في البشر عن طريق الإستر بيبتيد L-aspartyl-L-phenylalanine استر (الأسبارتام). فيسيول بيهاف. 1991 أبريل 49 (4): 739-43.

بلاكبيرن ج. وآخرون. تأثير الأسبرتيم كجزء من برنامج التحكم في الوزن متعدد التخصصات على التحكم قصير وطويل الأجل في وزن الجسم. Am J Clin Nutr. شباط 1997 ؛ 65 (2): 409-18.

فيديو: أضرار مادة السكارين على مرضى السكري (شهر اكتوبر 2019).

Загрузка...